黄酒的酿造方法为：
1、制曲 。
利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲 。
2、浸米 。
黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低 ， 小米在水中浸泡不容易变质 。
3、备曲 。
在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中 。
4、煮酒 。
5、拌曲 。
把煮好的小米摊平 ， 利于散热 ， 待降温之后即可拌进大曲 。
6、入缸发酵 。
一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸 。
7、压榨 。
【黄酒是怎么酿的】压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液 。
