人说山西好风光，地肥水美五谷香 。黄土地上的晋菜是最容易“一见钟情”的菜肴，晋菜口味平和 ， 讲究原滋原味，以咸香为主 ， 酸甜为辅，满满的地域特色，绝对适合开启一场美食之旅 。现在小编为大家介绍山西著名八大名菜，一起来了解一下吧 。
山西著名八大名菜1、山西过油肉山西过油肉较为出名 ， 具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味” ， 其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一 。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝 。
2、山西什锦火锅山西什锦火锅，主要食材为前腿肉、五花肉等，经过煮熟、腌制而成 。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布 。山西什锦火锅被评为山西十大经典名菜 。
3、鹌鹑茄子鹌鹑的鲜香再加上茄子的香软完美的结合在一起 ， 味道更加的具有特色，让人吃一次就难以忘记 。如果想在家自己做的话，需要注意炸茄子的时候，一定要等到油热之后，这样炸出来的茄子才会外焦里嫩 。
4、黄芪煨羊肉黄芪羊肉汤，是山西省著名的传统菜式，属于晋菜 。这道美食以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜 。黄芪羊肉汤的特色：绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常 。
5、山西糖醋鲤鱼山西的糖醋鱼更加突出醋，是酸中带甜，外焦里嫩 ， 而且肉质鲜美 ， 没有鱼的腥味，甚至可以作为开胃菜来食用 。糖醋鲤鱼，是山西名菜一绝 ， 属于晋菜，也是山西传统名菜，是用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴 。
6、西红柿烩鱼鱼西红柿烩鱼鱼做法其实很简单 ， 莜面先烫再蒸，再把面团放到案板上，然后用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体 ， 锅中倒油，油温烧至7成熟，依次放入野韭菜花、葱，姜 ， 蒜煸炒出香味，再把西红柿?。?土豆丁和豆腐丁等放入锅里翻炒，加入水煮沸，最后把搓好的莜面鱼鱼放入锅里烩几分钟，就可以出锅 。
7、定香蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，如今也是当地民间宴席必备佳肴之一 。食材主要以精瘦猪肉为主 ， 辅以淀粉、植物油及各种调味品制成 。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点 。
8、沙棘开口笑【山西著名八大名菜】沙棘开口笑也是山西十大名优菜品之一 。它属于一道甜品菜，是以大枣 ， 南瓜 ， 黄米和沙棘汁为主要食材，经过蒸熟后，淋上沙棘汁，具有浓浓的地方特色 。在山西吕梁地区，拥有大片的沙棘林区 。沙棘属于一种浆果，具有很高的营养价值，尤其富含维生素c ， 素有维C之王 。在当地，有一种特色饮品 ， 就是沙棘汁，酸酸甜甜的 ， 非常可口 。除了榨汁以外，沙棘还可以变身成为更多的美食 。
