【广东茂名著名的十大名菜】茂名地处粤西，背山面海，一个美丽的海滨城市，在这里不仅有迷人的风景，还有让人垂涎欲滴的美食 。下面小编就给各位介绍下广东茂名著名的十大名菜，快来了解一下吧 。
广东茂名著名的十大名菜1、隔水蒸鸡隔水蒸鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜 。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下 ， 失去了一定的魅力 。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整只鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟 ， 这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开 。
2、化州香油鸡化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里 。
3、镇隆鱼古镇隆鱼古 ， 信宜市的驰名佳肴 ， 镇隆鱼古有近百年的历史，镇隆镇盛产塘鱼 ， 款待客人更是“无鱼不成宴” 。厨师们以鱼为原料可制如鱼丸、鱼面、鱼腐、鱼扣、鱼饼等菜肴 。镇隆鱼古以鲜鱼肉（去净头骨）为主要原料 ， 普遍佐料为面粉、生姜、生葱、鸭蛋等，精制品则加虾肉、蟹肉、香菇等 。做成丸状经油炸而成，是远近驰名的佳肴，其特点为软、滑、皮脆、鱼味香浓，爽口不腻 。
4、白灼水冬芥菜白灼水东芥菜，是最简单的烹饪方式 ， 却能最大程度上保留水东芥菜的鲜美 。淋上特制的酱油，甜香的味道扑鼻而来 。轻轻夹上一根芥菜，放入口中，就好像与大自然来了个最亲密的接触 。那最自然的甜美，过齿难忘！绝无渣滓的水东芥菜，配上恰到火候的白灼技艺，便是一道平凡却不简单的菜肴 。
5、高州盐焗鸡高州盐焗鸡是一道色香味俱全的传统名菜 ， 属于粤菜系 。作为高州本土美食特产的盐焗鸡，是高州地区早已久负盛名的美味菜肴，高州盐焗鸡不但皮软肉嫩，香浓美味，并且具有温补功能 。
6、电白蚝炸鳝炸电白的蚝炸鳝炸，又称电白鸳鸯炸，电白最具有代表性的菜肴，世代相传已经200多年 。茂名安泰大酒店的蚝炸鳝炸，选用新鲜的本地生蚝以及麻鳝，现炸现吃，还可以蘸点本地鸡粉或者鱼露 ， 味道更加独特鲜美 。
7、镇隆杨桃鸭杨桃鸭是信宜市镇隆镇一道著名菜色，不仅是本地人钟爱的美味佳肴，更是众多海外游子的乡愁 。制作杨桃鸭不难，但对食材和配料要求极高 。选用的鸭子是当地农家自养田鸭，鸭子吃田里或水塘边的虫子、杂鱼长大，个头不大，但鸭味浓郁、肉质鲜美 。杨桃是整道菜的灵魂之处，可选用新鲜杨桃 ， 也可选用杨桃干 。
8、化州扣肉化州扣肉是广东省茂名化州市是一道传统名菜，属于粤菜 ， 是化州年例菜必备的菜式 ， 更是作为年例压轴菜登场 ， 为茂名经典宴席名菜 。化州扣肉选用化州土猪肉制作而成，其特点是香、软又肥而不腻 。
9、电白清煮花蟹清煮花蟹是茂名电白的特色美食，花蟹是这里的名优特产 。先将花蟹洗净 ， 整个放于锅中盖好，不加水、慢火煮，闻到香味即可开吃 。清煮花蟹极大保存了花蟹的原本风味 ， 完美演绎了花蟹的鲜美 。蟹肉入口鲜嫩，齿颊留香，回味无穷 。
10、电城鱼炸茂名市电白区电城镇濒临大海，居民有吃鱼的嗜好，并且讲究烹调方法 。鱼炸，便是当地民间的一种美味小吃 。
