1、鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼 ， 蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼 ， 蒜香鲶鱼 ， 沙茶酱煎焗鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等 。
【水煮鲶鱼怎么做好吃 鲶鱼怎么煮好吃】2、鲶鱼茄子的做法：（1）主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克 。配料：猪五花肉50克，香菜10克 。调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克 ， 胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克 。
（2）做法：茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片 。将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲶鱼改6-7厘米的段 ， 小个整条即可 。勺内放少许油 ， 放入茄条煸炒 ， 变软倒入碗内备用 。勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内 。碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好 。
