1、牛肉馅一斤,海白虾一斤,韭菜一把,调料如下,高汤半碗,料酒一瓷勺,姜汁半瓷勺,白胡椒粉少量,酱油半瓷勺,老抽半瓷勺,牛肉粉少量,白糖少量,盐适量,虾油两瓷勺,香油一瓷勺,面粉两碗半 。
2、面粉用凉水和成面团，醒面的时候调馅，馅调好的时候面也醒好了，所以不用记多长时间能醒好 。
3、虾洗净剥去虾皮 ， 去掉肠线 ， 剁碎做成虾滑，加少许盐和料酒腌十分钟 。
4、虾皮控掉水份，锅内倒一碗植物油，凉油下入虾皮，炸制虾皮变酥捞出，剩下的油就是虾油，晾凉备用 ， 这个油很鲜，做馅炒菜都行 。
5、炸好的虾皮趁热撒少许盐和孜然粉，好吃补钙 。
6、牛肉放调料顺一个方向拌匀，放入虾滑搅匀 。
7、再放韭菜搅匀 。
【虾滑饺子馅的做法大全 用虾滑怎么做三鲜饺子馅】8、包成饺子煮熟，开吃，鲜美极了 。
