香肠制作方法及配料比例香肠制作配料方法_生活知道

1、原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A50克，食用葡萄糖30克。

2、精瘦肉、肥肉切?。小⒔⒀巍⒘暇频群显谝黄鸢柙入缰埔幌?。
3、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
【香肠制作方法及配料比例香肠制作配料方法】4、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。