1、在市场购买新鲜的生蚝可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平 ， 然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开 。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜 。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟 。【烤生蚝正确方法 怎么烤生蚝】
3、大蒜去皮 ， 剁成蒜茸 ， 炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅 。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些 。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来 ， 晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些 。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内 ， 将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右 ， 至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可 。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝 ， 避免焦糊 。
