1、首先面粉里加入鸡蛋、盐、葱花一起搅拌均匀 。
2、加入清水一起调成流动糊状 。
3、洋芋去皮洗净后刨丝，虾米洗净和洋芋丝一起搅拌均匀 。
4、锅烧热加入少许橄榄油 。
5、加入洋芋丝翻炒片刻至断生 。
6、关小火，用铲子把洋芋丝慢慢压成圆形 。
7、把面糊倒入洋芋丝上，用铲子摊平，把洋芋丝盖上 。
【洋芋丝饼如何做脆酥】8、用小火慢慢煎至凝固，要有耐心 。
9、全程用小火慢慢煎，煎至洋芋丝表面焦黄即可翻面 。
10、把面粉糊这面也煎至表面焦黄即可 。
11、切片装盘，好吃的酥脆洋芋丝饼完成啦 。
