河南烩面的价格 河南烩面的价格大概多少

河南烩面的价格 河南烩面的价格大概多少

【河南烩面的价格 河南烩面的价格大概多少】
烩面是河南特色美食,有着4000年的历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美 , 经济实惠,享誉中原 , 遍及全国 。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉 。
烩面按配料不同可分为:羊肉烩面 , 牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等 。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面 , 是河南齐名的三大小吃 。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食 。汤好面筋,营养高 。

烩面的面是用优质高筋白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间 , 再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用 。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药 , 骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤 。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等 , 上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 。

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