1、准备材料：猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量 。
2、猪蹄，去毛，洗净，剁成块 。
3、锅中烧开水，放入姜片，葱段 ， 倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末 。水开煮三四分钟就可以了 。
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4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净 。（用凉水可以让肉皮更紧实）
5、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒 ， 使每块猪蹄都能沾匀糖液 。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿 ， 加入清水 。
6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干 ， 加入足量的清水 。
7、高压锅上汽后，压半个小时 。打开锅盖后放入盐调味 ， 再煮五分钟收汁就完成了 。
