1、主料：净兔子肉300克 。辅料：熟花生油500克（实耗75克），花生仁75克 ， 淀粉30克，蛋清50克 。调料：味精1克，精盐3克 ， 蒜片10克 ， 醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克 ， 鸡汤50毫升 。
【炸兔肉怎么做好吃 炸兔肉的做法和配方】2、兔肉切成1厘米见方的?。湃氪赏肽冢拥扒濉⒕巍⒌矸邸?克芝麻油，搅拌均匀，上浆 。
3、花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗 ， 撒少许盐 ， 拌匀 。
4、小瓷碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁 。
5、炒锅烧热，放入熟花生油 ， 烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油 。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁 ， 翻炒焙好的芝麻面即可 。
