1、食材：武昌鱼1条、大葱2小段、料酒2勺、盐少许、姜丝少许、蒸鱼酱油3-4勺、胡椒粉少许、盐少许、耗油半勺、鸡精小半勺 。
2、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下！
3、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断 。
4、盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身，腌制15分钟 。
5、大葱 姜切丝垫在鱼盘底部 。
6、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型 ， 鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里 。
7、摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了 。
8、利用蒸鱼时间调汁：盐少许 ， 白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味 。
9、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些 。
10、在均匀淋上调料汁 。
11、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上 。
【孔雀开屏清蒸鱼怎么做】12、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮 。
