【怎样炸汤圆不爆炸窍门 如何炸汤圆不爆炸窍门】1、汤圆需要扎小孔，炸汤圆前要给汤圆扎孔 ， 内里受热后热气顺孔排出，不会因为表皮承受不了内里热气的膨胀产生爆炸 。也可以在炸汤圆之前先煮一下汤圆，但是不能煮熟，只能煮七分熟 ， 防止炸的时候粘连 。
2、炸汤圆油一定要多，能让汤圆浮在油面的油量，油温一定不能高，5层油温就刚好 ， 油温在汤圆炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就减火 ， 一般用小火保温就行，汤圆炸透外皮酥脆后捞出，把油温升到6层再复炸20秒 ， 这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软，不易回软 。
3、炸汤圆做法：冰冻汤圆先倒入碗中，用水洗一遍，这样做是防止汤圆容易粘连 ， 然后放入锅中煮至7分熟，捞出放入冷水中浸凉 。浸凉的汤圆捞出稍微沥干水分，放入准备好的面包糠中，均匀裹上一层面包糠 。.起锅开火，锅中加入2倍于汤圆的油 ， 油面一定要宽，能让汤圆漂浮 。
4、油温升到5层热，把汤圆倒入锅中 ， 贴锅轻轻推动 。汤圆下锅后油温会降一点 ， 这时不要调火，等油温重现升起时，在把火调到最?。媒ǖ姆绞秸ㄊ焯涝玻庋涝膊换岜眩涝踩砗罂梢杂醚狼┰?。汤圆炸浮起来，表面微黄捞出，把油温升到6层热，倒入汤圆复炸20秒捞出即可 。
