1、原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 。
【红烧肉怎么做不柴又嫩 红烧肉怎么做不柴又嫩窍门】2、制作过程：
（1）将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
（2）炒锅置中火上 ， 倒入3汤匙油 ， 放入糖加热 ， 待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
（3）肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上 ， 把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后 ， 转用小火焖烧至猪肉熟烂 ， 即可出锅 。
