1、淘米不过三：在淘米的时候遍数不宜过多 ， 淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土 ， 现在我们在超市所选购的大米大都没有杂质 ， 先前的大米由于加工工具的落后 ， 会在米里留下许多米糠，现在几乎没找不到，都是粒粒白的大米 ， 所以没必要淘的太多次数 ， 以便更好的锁住营养 。
2、淘米用冷水：有不少人在淘米的时候喜欢用热水，这样会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失 。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住营养 。
【正确的淘米方法 如何正确的淘米】3、做饭前不要把米在水里浸泡：有不少人喜欢在做饭前先把大米泡在水里，到做饭的时候再把米淘上几遍下锅，这也不利于营养的锁定，并且这样做也不利于做出来的米饭的粘度，吃起来品感不好，最好是在该做饭时淘米下锅 。
