1、将白莲藕清洗干净 ， 去节、打皮 。不同品种的莲藕的孔数不同，本地荷园的莲藕九孔，细脆无渣、口感微甜 ， 做藕夹最好 。
2、将里脊、大葱、姜清洗干净待用 。莲藕切成均匀的薄片，隔片切断 ， 留连处为1/6为好 。太小易断，太大夹陷太少不好吃 。
3、大葱劈条、切末 ， 肉、姜切碎，和着大葱剁成肉泥，用酱油腌制调味 。
【低油藕夹怎么做 这样做的底油藕夹最好吃】4、肉馅用热油烹香，放适量盐搅拌均匀，夹在莲藕中 。
5、面粉加水调成面糊 ， 磕入一个鸡蛋 。面糊不可太稠，以免挂浆太厚，影响口感 。
6、电饼铛中倒少许油，待油温5成放入挂糊的藕夹 。煎至两面金黄，外皮酥脆肉馅熟烂，香气四溢即可盛出 。
