1、将白莲藕清洗干净 , 去节、打皮 。不同品种的莲藕的孔数不同,本地荷园的莲藕九孔,细脆无渣、口感微甜 , 做藕夹最好 。
2、将里脊、大葱、姜清洗干净待用 。莲藕切成均匀的薄片,隔片切断 , 留连处为1/6为好 。太小易断,太大夹陷太少不好吃 。
3、大葱劈条、切末 , 肉、姜切碎,和着大葱剁成肉泥,用酱油腌制调味 。
【低油藕夹怎么做 这样做的底油藕夹最好吃】4、肉馅用热油烹香,放适量盐搅拌均匀,夹在莲藕中 。
5、面粉加水调成面糊 , 磕入一个鸡蛋 。面糊不可太稠,以免挂浆太厚,影响口感 。
6、电饼铛中倒少许油,待油温5成放入挂糊的藕夹 。煎至两面金黄,外皮酥脆肉馅熟烂,香气四溢即可盛出 。
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