奇亚籽是一种不是很常见的植物，那么奇亚籽的营养价值是什么呢？奇亚籽的营养成分奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸、咖啡酸、杨梅酮、槲皮素、山奈酚等），是天然Ω-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质 ， 维生素 ， 矿物质等。【奇亚籽的营养价值 奇亚籽的营养价值及功效与禁忌】
促进粪便排出根据美国糖尿病协会调查统计，膳食纤维的日推荐量为20-35g/天 。而每100g奇亚籽含有30-40g的膳食纤维，可以达到成人的每日膳食推荐量，可以促进粪便排出 。
促进大脑发育奇亚籽富含的亚麻酸，而亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，也是Ω-3的前体物质 。据研究表明，奇亚籽含有的多不饱和脂肪酸占总脂肪含量的80.5％，且n-6/n-3比例合理，食用可以促进大脑发育 。
补充营养奇亚籽蛋白质含量在15-23％之间，含量与生长地域有较大的关系 。奇亚籽蛋白质含量比传统谷物 ， 小麦 ， 大米等要高 。还含有人体所需的8中必需氨基酸 ， 且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式，有较好的营养价值 。
降血压奇亚籽是B族维生素的优质来源 。与其他谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麦 ， 小麦等，可以扩张血管，有降血压的作用 。
维持骨骼的强度奇亚籽矿物质含量丰富 。与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍 ， 含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等 。与其他谷物如小麦、大米、燕麦、玉米等相比，奇亚籽的钙含量约为13-354倍，磷含量约为1-12倍，钾含量为1.6-9倍 。
