【凉拌鸡丝的制作方法和配料 凉拌鸡丝的做法】1、主料：鸡胸肉300g 。
2、辅料：干辣椒2个、葱适量、花椒适量、香叶2片、姜3片、料酒适量、八角2个、桂皮1个、胡萝卜半个、黄瓜半个、香菜适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白芝麻少许 。
3、鸡胸肉洗净下锅，倒入料酒，干辣椒，姜片，葱段，花椒，香叶，八角，桂皮，大火煮开，转小火焖7-8分钟 。
4、捞出，洗净，放入冷水 。
5、用刀背拍几下，用手撕成条 。
6、黄瓜 ， 胡萝卜切细丝，香菜切碎备用 。
7、倒入生抽，耗油，一勺白糖，芝麻油，辣椒油 ， 花椒油，搅拌均匀 。
8、大碗倒入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 。
9、撒上香菜 ， 白芝麻 。
