1、泡粉 。螺蛳粉的米粉不同于普通的米线，它必须经过浸泡变软后才能下锅煮 。准备一个大碗，注入适量的温水，放入米粉 ， 浸泡15-30分钟，直到米粉软化至能随意弯曲的程度 。温水是为了加速软化 ， 节省时间，也可以直接用冷水浸泡，但绝对不用开水浸泡 。
【柳州螺蛳粉怎么煮步骤视频 柳州螺蛳粉怎么煮】2、煮粉 。米粉冷水下锅，开大火，水开后煮2分钟左右 ， 待米粉熟透，柔软但仍然富有弹性时捞出 ， 装入大碗里 。螺蛳粉的口感是十分弹牙的，所以千万不要煮到软趴趴 ， 一夹就断的程度 。
3、放配菜 。酸笋包、酸豆角包以及花生米包拆开，倒在米粉上 。
4、煮汤汁 。重新起一个锅，注入1小碗水清水 ， 然后放入汤包、辣椒包、腐竹、鹌鹑蛋 ， 煮开 。由于袋装粉的配料基本是真空包装，原本油炸的腐竹经过挤压变得结块，所以一定要将腐竹煮至变软散开，这样口感才好 。
5、浇汤汁 。汤料煮好后，倒入米粉碗里，拌匀即可 。
