1、牛肝之所以不能隔夜吃，是因为牛肝中含有丰富的铁元素以及蛋白质，这些营养物质经过一夜的时间后，会产生有害身体健康的物质，所以隔夜的牛肝不能继续食用 。【为什么牛肝过夜不能吃 牛肝过夜不能吃的在因】
2、每100g牛肝含水分69g，蛋白质18.9g，碳水化合物9g ， 脂肪2.6g ， 灰分0.9g，以及钙13mg，磷400mg ， 铁9mg，硫胺素（thiamine)0.39mg，核黄素（riboflavine)2.3mg，烟酸（nicotinic acid)16.2mg，抗坏血酸（ascorbic acid)18mg ， 维生素（vitamine)A18300u 。
