1、食材：鸡爪200克、姜10克、柠檬50克、香菜5克、小米辣50克、独蒜 20克、野山椒15克、醋100克、生抽50克 。
【酸辣鸡爪怎么泡好吃 酸辣鸡爪的泡法】2、鸡爪洗净用冷水浸泡一会儿，泡出血水倒掉，清洗干净，把鸡爪切成两半，冷水下锅，放姜片和料酒煮开 ， 打去浮泡，再煮6分钟关火捞起 。
3、捞起的鸡爪放入冷水浸泡，这样表皮更完整香糯 。沥干鸡爪装盆备用 。
4、准备调料 ， 洗净沥干 。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留，更干净 。
5、香菜切碎，蒜切末 ， 小米辣切碎 ， 柠檬切片备用 。野山椒切成小段备用 。
6、把刚才切好的香菜，蒜 ， 小米辣，野山椒(最好倒点野山椒水)，柠檬片放入调味碗里，加入生抽 ， 醋，香油，芝麻把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中，搅拌均匀 。
7、盖上保鲜膜放入冰箱2小时，这样更上色，更入味 。
