1、做法一：
（1）鸡蛋10个，猪肉1斤 ， 韭菜1把 。
（2）起锅烧油，加入油，大火放入韭菜炒成7分熟，放入鸡蛋，翻锅，等1分钟放入酱油，鸡精，融为，焖一下，等差不多9分熟捞出，即可 。
2、做法二：
（1）鸡蛋适量，马齿苋适量，葱少许，姜少许 。
（2）马齿苋摘出来，一般不是在超市买的净菜 ， 还是需要自己摘一下根和坏叶的，然后清洗干净 。
（3）接一些水，先把水烧开了，在烧水的时候 ， 加入一些盐 。这样煮出来的菜，不容易碎的很 。加入一点油的话，煮出来的菜能颜色更清亮 。
（4）把马齿苋烫一下，不用烫的太狠，水滚几滚，就可以捞出来，放在冷水盆里面冷却了 。然后将马齿苋水拧干一点，剁碎备用 。
（5）接着我们来处理鸡蛋 ， 把鸡蛋皮洗净，还是觉得洗洗干净一些 。然后把鸡蛋放一点点盐，一点糖（去腥），均匀打散 。
（6）把葱、姜，洗净，切成末 。和马齿苋碎一起放在一个盆里面 ， 等着拌和饺子馅 。
（7）将锅烧热，加入油，把鸡蛋倒进锅里，用筷子就可以，将鸡蛋可以拌炒的稍微碎一点 。
（8）炒好鸡蛋，稍微凉一点 ， 和马齿苋放在一起 。我们加入盐、酱油、香油、鸡精、五香粉和糖，把饺子馅调下味道 。沿着一个方向打圈 ， 搅拌饺子馅就好了 。
3、做法三：
（1）韭菜 ， 鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g 。
（2）将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀 ， 锅烧热，倒入油烧热 ， 下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒 。
（3）将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中 ， 倒入香油搅拌均匀 。
【鸡蛋饺子馅做法大全 鸡蛋饺子馅做法有哪些】（4）再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可 。
