1、原料：黄花鱼一条鱼约600克，肉片100克 ， 湿冬菇50克 ， 笋花75克，葱5克，10克，绍酒10克，味精5克，酱油10克，白糖3.5克，精盐5克，花生油100克 。
2、将黄花鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净，葱切段，姜切丝待用 。【半煎煮鱼 半煎焖鱼】
3、烧热鼎，放入花生油，再放入黄花鱼，煎至半熟后取出 。在鼎中投入肉片、冬菇、笋花、姜丝 ， 略炒，放入黄花鱼，溅入绍酒，放入上汤、酱油、味精、白糖、精盐、姜上鼎盖 ， 用文火加热10分钟后将鱼装上盘，把鼎中汤汁烧浓后放下葱段，然后把汤汁淋到鱼上即成 。
