1、做法一
用料： 玉米面100克、面粉200克、酵母3克、盐1克、纯牛奶一瓶、韭菜一小把、鸡蛋3个 。
玉米面、面粉、盐放入大盘中，搅拌均匀 。酵母粉加入一点点温水搅拌均匀然后倒入牛奶中混合到一起 。把牛奶缓慢的倒入面粉中 。（用筷子一边搅拌面粉一边倒牛奶）搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团 。
把面团盖上保鲜膜醒发成俩倍大（45分钟左右 ， 视温度而定 ， 冬天得加大醒发时间） 。
做馅料：韭菜洗净切碎放入一点点油，防止出水 。把鸡蛋打散，热锅下油炒熟盛出放凉后加入韭菜里面放入盐、生抽、耗油搅拌均匀 。（喜欢吃虾米的可以放点小虾米干） 。醒发好的面团取出揉揉排气 ， 切成一个个小挤子，用擀面杖擀成圆形（跟饺子皮差不多）中间厚点好包馅 。包入馅料，包成包子的形状 。再醒发10分钟，冷水下锅大火烧开转小火蒸20-25分钟 。关火焖3-5分钟 。玉米面包子美味的包子完成了 。
【玉米面包子咋做 玉米面包子的做法大全】2、做法二
用料： 玉米面200克、白面150克、开水150克、冷水80克、酵母4克、猪肉馅300克、酸菜250克、酱油5勺、盐 适量、耗油2勺、姜粉0.5勺、老葱1根、五香粉0.5勺、香油2勺 。
200克玉米面加入150克开水，搅拌成面絮 。倒入150克白面粉、酵母、80克凉水 ， 揉成较光滑的面团 。盖保鲜膜，温暖处发酵 。等待发酵的时间来调馅 。取半袋东北酸菜，洗净，攥干水份 。肉馅摔打上劲，酸菜、葱切碎 。加入酱油、盐、耗油、五香粉、姜粉，一个方向搅拌均匀，最后加入香油提味，拌匀 。
待面团发酵至两倍大 ， 揉压排气，分成小剂子，滚圆 。发酵完的面团十分湿软，可以撒一点手粉 ， 便于操作 。
轻轻拍扁，放入馅料 。包入肉馅，用虎口收口 。逐个包完，滚圆，放在屉布上 。开火蒸，水开后十五分钟关火，再闷五分钟开盖（想要外皮更宣软些就在锅中醒发15分钟 ， 再开火） 。香喷喷出锅了 。
3、做法三
用料 ： 普通面粉250克、玉米面50克、泡打粉2克、酵母3克、玉米油5克、水160克、白糖3克 。
将所有材料混合搅拌成絮状，揉成面团放盆里盖上保鲜膜发酵至一倍大 。发酵好的面团成这样的蜂窝状 。取出揉搓排气 ， 揉成光滑的面团，尽量多揉会 ， 面揉的越光滑出来的包子成品越有光泽度 。
馅料做豆角馅 。
取一个面剂子按扁，擀成中间厚周围薄的面皮 。包入豆角馅捏出一圈褶皱 ， 最后收口捏紧 。全部包好后再次醒发至一倍大，体积变轻 。水开中火蒸十分钟关火 ， 焖三分钟出锅！成品蓬松喧软，表面光滑 。白面中透着淡淡的玉米面的清香，特别好吃！
