1、鸡腿去骨，用刀拍打几下 ， 然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍 。
2、照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙，或者酱油2大匙，白糖1大匙，水1大匙 。
3、西兰花洗净 ， 掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下 ， 取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀 。
4、平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入 ， 煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动 ， 以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃 。将烧好后的肉取出静置一会切块 。
【日式照烧鸡腿 日式照烧鸡腿饭的制作方法】5、取来容器盛入米饭 ， 再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就即可 。
