1、肋排和大蒜 ， 做好选紫皮大蒜 。
【蒜香大排骨的做法 家常 蒜香大排骨的做法家常】2、排骨提前泡水3到4小时 ， 中间换水3、4次，泡出血水和杂质 。
3、排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分 。
4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右 。
5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分 。
6、葱叶切成粒备用 。
7、起炒锅 ， 热锅凉油下入蒜瓣 ， 小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用 。
8、锅中留原油 ， 下入腌好的排骨以及所有腌料 ， 小火煸炒至排骨变色 。
9、加入适量开水，没过排骨即可 。
10、加入日式照烧汁 。
11、加入现磨胡椒粉 。
12、转大火煮开 ， 改中小火 ， 盖上锅盖焖炖 。
13、焖至排骨熟烂 ， 转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀 。
14、关火，加入香葱粒，起锅即可 。
