1、太阳鱼本身就是没有毒的 。太阳鱼的头胸部至腹部呈淡橙红色或淡橙黄色 ， 背部呈淡青灰色 ， 间有一些淡灰黑色的纵纹，但不太明显 。头小背高，肉质丰厚，是一种食用鱼，没有毒 。
2、海鲜过敏者不宜食用太阳鱼 。
3、太阳鱼蒸蛋做法： 【太阳鱼和鲈鱼哪个好 太阳鱼有毒为什么还吃】
4、烹制材料(两人份)材料：太阳鱼(1尾 ， 234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
5、调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
6、洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中 。
7、洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝 。
8、鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀 。
9、烧开锅内的水 ， 放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟 。6取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌 。
10、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老;如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下 ， 取出倒入蛋液再下锅同蒸 。
11、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高 。
12、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸 ， 可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑 。
13、打蛋液时不宜用力搅打 ， 否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔 ， 应轻轻搅打均匀便可 。
14、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准 。
