1、将鹅掌对半切开，洗干净 。
2、锅中烧开水，放入适量的料酒和洗净的鹅掌，中火加热，将鹅掌焯至7、8分熟后捞出 。
3、用冷水冲干净血沫后，控干水分 。
4、保鲜袋中放入5g盐、10g花椒粉、15g生抽 。
5、放入沥干水的鹅掌混合均匀，腌制至少两小时以上 。
6、锅中倒入适量的食用油，油加热至140°C左右后，倒入腌好的鹅掌，炸至表面金黄色后捞出 。
7、等全部炸好后，油温调到180°C，复炸一遍，这样可以让鹅掌更香脆一点 。
8、复炸后的鹅掌沥油捞出，装入盘中 。
【椒盐鹅掌怎么做】9、锅中保留一些底油，加入适量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味 。
10、倒入炸好的鹅掌，撒少许椒盐粉，大火翻炒均匀即可出锅 。
11、表面撒上少许香菜段就可以食用啦 。
