1、食材：酱油3勺、盐6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、鸡半只、香茅5根、生粉1勺 。
2、鸡切块，切好姜丝 ， 香茅 。
3、要香茅的头 。
4、用刀拍扁，碎的，才出味 。
5、加入酱油，盐，糖，油可加也可不加，鸡肉很多油出的，腌制2个小时，入味 。
6、开锅 ， 加进油，热锅 ， 慢慢火炒，炒至有点卷皮 。
7、加入一小块冰糖 ， 再炒，就盖上锅盖焖上15分钟，期间都要翻炒2次，因为怕它会不匀称糊了 。火候不能太猛 。
【香茅鸡的配方和做法】8、鸡肉会出水的，一直焖到熟了就好，中小火就可以了 。
9、临收火的时候，加上2勺蚝油，加大火炒几下，就可以了 。
