1、首先准备好鸡蛋和米饭 。中火烧热炒锅，倒入1茶匙植物油，锅端起晃动一下 ， 让油均匀粘在锅上 。两个鸡蛋磕破，不用打散，直接磕入锅中 。
2、用锅铲尖迅速搅匀蛋白和蛋黄 。继续搅动，待蛋液一凝固就立即盛起 。
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3、把饭倒入锅中，继续中火，待饭略微炒散加入猪油 。转大火快速将饭炒成一粒粒散开 。
4、倒入炒好的鸡蛋锅铲略略切一下 ， 倒入醋 ， 醋的量可以根据个人口味随意调节 。加入料酒翻炒 。再加入盐，翻炒 。最后加入生抽酱油，翻炒 。
5、全部翻炒均匀后，出锅 。开吃！
