1、杏鲍菇（大只）1只，香葱3根，姜1片，食用油1勺，料酒1勺，糖10克，盐少许 ， 生抽10克，蚝油1勺 。
2、杏鲍菇切0.8CM的丁 ， 姜和香葱都切末，香葱的葱白和叶子分开放 。
3、烧热油锅 。
【杏鲍菇打卤面的各种卤的做法 蚝油杏鲍菇拌面卤的做法】4、下入杏鲍菇丁煸炒，主要为了炒出水分 。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃，水水的不好吃 。
5、炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的，水分也炒得差不多了 。把蘑菇扒拉一边去，放入葱白和姜末炒香 。再和杏鲍菇丁炒在一起 。
6、加入糖（提鲜用）、料酒炒几下，放入生抽、蚝油继续煸炒 。别炒得太干，一定要有一点儿汁 ， 好拌面 。把香葱叶切的葱末放进去，一个为了最后提味，一个为了好看 。也可以停火出锅前点2滴香油 ， 一定别多了 ， 把卤的香味抢了就不好了 。
