1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末 。
2、做法：准备酸豆角 。开水掉一下酸豆角，洗净 。把酸豆角切粒 。准备红青辣椒5)热锅下油爆炒熟腌好的肉末 。另起锅炒香红青椒7)倒入酸豆角粒翻炒 。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味 。酸豆角粒炒肉末非常下饭 。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油 。
4、做法：新鲜豆角择洗干净 ， 切碎（主要是好入味） 。把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐 ， 主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩 。快速腌酸豆角所需的调料 。锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步） 。上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内 。盖上盖子 ， 等几个小时后 ， 就可以了 。猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒 。倒入适量水淀粉 ， 拌匀 。倒入干淀粉，拌匀 。锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油 。把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒 。大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段 。小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁 。另起油锅 ， 放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香 。倒入控净油的排骨段 ， 翻炒 。倒入调好的料汁 。倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅 。
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