1、芹菜保鲜 。西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间 。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存 。
2、香菜保鲜 。最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的 。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜 。
3、茄子保鲜 。茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用 。
4、韭菜保鲜 。因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂 。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用 。
5、西红柿保鲜 。西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以 ， 如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了 。
6、土豆保鲜 。土豆适宜低温保存 ， 低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥 ， 以防霉烂 。
7、冬瓜保鲜 。选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等 ， 而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月 。
8、姜保鲜 。姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存 。
9、菠菜保鲜 。用喷壶在菜叶上喷一些水 ， 用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱 。
【蔬菜保鲜法 保鲜蔬菜方法】10、胡萝卜、山药保鲜 。将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱 。
