准备食材：鱼块、葱姜蒜、花椒、小茴、香叶、八角等 。一共分为5步，以下是具体操作步骤：
操作/步骤
1
腌制裹淀粉
鱼块清洗干净 ， 加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟 。腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉 。
2
煎至金黄
锅中倒油 ， 放入裹好淀粉的鱼块，中火煎至鱼块各个面金黄 ， 盛出备用 。
3
香料炒香
利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味 。
4
放入鱼块炖煮
加入热水烧开，加入生抽、老抽、白糖 。放入鱼块，大火煮开 ， 转中火炖煮15分钟 。
5
收汁出锅
腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，不需要再加盐了，直接收汁出锅即可 。
END
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