1、煮面的水与碗中调配佐料的汤应该分开！也可以提前将水打出来后 ， 再煮面条 。
2、现在的面条大多为碱面 ， 煮过面条的汤会有一股刺鼻的碱味，颜色发黄、汤汁黏糊 ， 不建议喝这种面汤！
3、面条下锅时，必须是沸腾起来的开水！面条沸水下锅时，能第一时间将面条表层凝固 ， 避免面条表层面粉脱落，导致糊汤的现象 。
4、面条下锅后，第一时间搅拌开！不要让它粘成一坨 。湿面条相对还好，特别是干面条非常容易粘在一起，这时我们应该把面条斜着45-60度角对准锅中，斜着将面条滑进锅中，并且不停的搅拌，这样能很好的避免面条结团 。
5、还有一种方法就是把面条捏成一股 ， 笔直放在锅的正中间，让其向着四面八方倒下去，然后用筷子搅拌 。【怎么样煮面条好吃 怎么样煮面条好吃加腊肠】
6、面条下锅煮开后，最后调成中小火！保持面汤沸腾即可 。大火容易导致面汤溢出，面汤变成变糊 。
7、面条煮至8成熟，泼一勺冷水，然后起锅！泼冷水的目的是给面条表层降温，这时内部还在加热 ， 可以让内外熟的程度一致，同时也可以让其表层不易被煮烂，导致糊汤 。加冷水还有一个好处：让面条的口感更加Q弹 。之所以8成熟即可起锅，因为“起锅”到“吃面条”这个过程 ， 面碗的汤在继续加热，这样的口感吃起来刚刚好 。
8、不管是干面还是湿面，煮出来最好马上就吃 。面条煮出来的3-5分钟，是口感最好的时候 。时间越久，口感越差！
