1、用料:鸡爪700、鹌鹑蛋500、卤料一包、大葱一根、八角2个、香叶4张、白糖2小勺、花椒30克、干辣椒适量、料酒适量 。
2、首先用清水洗干净买回来的鸡爪,去掉鸡爪尖 , 备好所需要用到的材料 。
3、下锅把鸡爪焯水,倒入锅中,放入鸡爪、姜片、大葱,倒入料酒或者白酒大火煮出血水捞出 。
4、鸡爪捞出放入凉水清洗干净沥干水分备用,锅中倒入植物油或者菜油加热放入适量的白糖炒至糖色后放入鸡爪 , 炒至变色关火捞出备用 。
5、砂锅中倒入菜油或植物油大火加热后关小火,放入准备好的葱、姜、蒜,洋葱、花椒、干辣椒炒出香味后倒入准备好的卤料炒出香味 。
6、后再放入鸡爪翻转几次卤料抹匀后倒入适量凉水(刚刚腌到鸡爪即可),盖上锅盖大火焖煮10分钟倒入老抽一小勺 , 生抽2小勺,盐少量!再盖上锅盖小火焖煮30分钟 。
【熟食店的鸡爪怎么做 熟食店辣鸡爪怎么做】7、煮好后捞出装盘,淋一点汤汁在上面,撒上葱花即可食用 。