按照往年的经验，猪肉价格在春节过后，都会有所降价 。但是随即就是正月尾声了，采访人员走访贾伢市场发明，如今的猪肉价格却还在“过年” 。
虽说猪肉价格高，但是摊位商贩却愁眉苦脸，直喊“生意从来没这么难做过” 。而养殖户，在濒临如此难得好行情的时候 ， 却一反以往踊跃补栏的热情 ， 变得十分谨慎 。
春节早已过去，猪肉价格依然坚挺 。市民嫌贵 ， 摊主叹难卖 。
猪肉价还在“过节”摊主叹“生意难做”
【价格有松动迹象养殖户谨慎补栏】“五花肉15元一斤，精瘦肉15元一斤，里脊肉17元一斤，子排25元一斤……”2月28日，采访人员在（广西桂林）乐群菜市问了好几个摊位，价格都差不太多 。
市民王阿姨指望着元宵节过后，猪肉价格会下降 。问了几家后，让她失望了 。“没主意 ， 该吃还得吃，不过得省着点吃 。”最终，她在一家摊位前挑了秤砣大小的一块里脊肉，上秤后 ， 价格显示为11块7毛 ， 摊主说再加点凑个整 ， 她忙说“不用” ， 还补充一句 ， “已经够贵的了” 。
对于顾客这样的抱怨，猪肉摊主肖女士近来也闻得比较多 。她经营这门生意有二十多年，如今的价格的确很高 。
她介绍，这轮猪肉开始涨价是从去年5月份开始的，当时猪肉价格从十一元飙涨至十六七块，创下有史以来的新高 。但是随后有稍许归落 。后来到了冬季的需求高峰 ， 价格又有归升 。春节过后，价格并没有随着节日的远去降下来 。
由于价格高，摊主们的生意并不好 。尽管当天是周末，市场上买肉的人并不多 。
“现在的生意是越来越难做了，一天到晚看不到几个人 。”看着案板上铺满的猪肉 ， 肖女士叹气说，早先价格低好卖的时候，一天卖个三头猪都轻轻盈松，现在卖一脱狯去，得从早守到晚 。
西门菜市是众多餐馆饭店批发猪肉的地方 ， 价格比其他一些菜市 ， 相对便宜 。28日上午，采访人员在市场上盘问得知，五花肉、后腿肉零售价为一斤14元，里脊肉则为16元一斤 。
多年经营猪肉的摊主韦女士也称，现在买猪肉的人的确少了好多 。一方面是因为刚刚过尽春节，本来需求就小 ， 另一方面由于价格下不来，而经济又不景气，大家都捂追袋过日子 。
存栏量绝对数下跌 生猪价格持续高位
感叹生意难做的摊主们，为何不降低价格以求多销？
“零售价高我们利润还是那样 。所以我们也希翼价格能再低一点，但目前确实没有降价的空间 。”摊主韦女士介绍，从屠宰场出来的价格 ， 就已经到12元一斤了 。这相比于节前 ， 还贵了接近一块钱 。
摊主们把涨价的理由，都归结为目前的生猪价格太高 。
陈志玉是市周边的养殖户，规模在400多头 。“现在的生猪出栏价在每斤9.4元左右，这的确是难得的好价钱 。而在去年同期的时候，出栏价连6块一斤都没得 。”
据介绍，2011年生猪价格在高位“翻江倒海”过后 ， 随后几年价格向来处在相对低位运行 。从去年四、五月份开始，忽然急速飙升，生猪价从年初不足6元一斤 ， 到七月份顶峰的时候 ， 甚至卖到过10元以上 。多名从业一二十年的养殖户都说，还从未见过这样好的行情 。
虽说随后有所归落，但是下半年基本都保持在一斤8.5元以上的高位 。而采访人员从全市范围多家养殖户处打闻到，如今的价格仍在9元以上 。
陈志玉说，生猪价格之所以居高不下 ， 主要是由于当前生猪供应相对紧张 。而造成如今的局面，与2014年行业的不景气有分不开的关系 。“2014年因为猪肉价格过低，只要养猪便是亏损 。有一组数据，当时全国有近70%的母猪被杀掉，这直接导致了从去年夏天开始的这一轮上涨 。”
而根据农业部最新公开的2016年1月的统计数据显示，能繁母猪、生猪存栏量同比、环比双降 。存栏量绝对数已跌至1992年水平 。业内人士表示，前期的持续亏损使得养殖户大规模退出，是当前生猪供应趋紧的重要缘故 。
价格有松动迹象养殖户谨慎补栏(3)
通过走访调查 ， 尽管零售市场价格没有下降 ， 但是通过采访上游养殖户知道到，近期高位运行的生猪价格也浮现了松动的迹象 。相较前几日，每斤跌了四毛左右 。
对于不少养殖户而言，尽管现在有难得的行情 ， 但由于生猪养殖的周期性，如今他们也濒临一个艰苦选择，不知是否潞傍补栏 。
陈志玉称，他对此保持暂时性的乐观 。“普通来说 ， 一头小猪出栏需要五六个月光阴 ， 要是现在补栏的话 ， 七八月份就可以出栏 。”对于今年8月之前的行情，他以为当前的价格不会降太多，应该会平衡过度，“退一步讲，即使市场急转直下，只要出栏价不低于7块一斤，至少不会亏损 。”
而现在的价格相比这个盈亏均匀线，依然高出不少，这也是他乐观的缘故“我现在正在抓紧补栏，如今400多个猪栏，由于小猪难买，才补了不到一半 。”
不过他也说，补尽这一次之后，后面就要谨慎考虑了 。按照他的猜测，去年夏天猪肉价格上涨之后 ， 母猪的存栏量开始加大，而到今年底的时候，这些商品猪将会上市，兴许会彻底改变如今的供求关系 。
相比而言，兴安县崇尚镇的生猪养殖户梁铭学则更为谨慎，除了自己现在养着的10多头母猪，他说不会补栏了 。
“现在的需求量 ， 比春节显然少了 。”梁铭学说，以他所在的崇尚镇为例 ， 早些天每天的屠宰量都在五六十头，可现在一天也就十来头 。
而真正让他“淡定”的，是前两年的亏损经历 。“2008年猪价上涨，三年后的2011年猪价也高涨，2014年不少养猪户都看好的时候，价格却再次跌入谷底 。”梁铭学说，当时存栏量比较大，每卖一脱狯去，就亏损五六百块 。而现在又到了价格高点，他生怕物极必反 。
不影响物价平衡 肉价难潞傍攀高
如今的价格，和2011年猪价飞涨的时候 ， 比较相如 。但是，宛然当时引起的关注更多 。
市物价局价格监测分局蒋局长称 ， 当时除了猪肉价格之外 ， 其他商品价格也多上涨，CPI(居民消费价格指数)高，物价调控的压力比较大 。而在占比权重比较大的食品类中，猪肉价格所占比重也较大，为寥缃抑物价，政府部门通过补贴等各种方式，很好抑制了猪肉价格进一步上涨 。
根据价格监测分局的监控数据，2月25日，猪肉(后腿肉)的价格为14.67元一斤 ， 同比上涨33.36%，只这一项无疑将会拉高CPI指数 。“但是如今经济集体处在下行通道，另外商品价格并没有上涨，所以单单猪肉价格，尚且不足以改变目前物价水平平衡的状态 。”蒋局长说 。
那么，老百姓更关切的是，猪肉零售价格会否长期处于高位，或者会打破如今的价格潞傍上涨？
业内人士称，市场价格高过目前水平的约摸性很小 。一是因为目前价格已经处在高位，随着补栏的生猪出栏，供应紧张的局面将会缓解 。
另外，猪肉消费层面，也没有利好支撑 。接下来将会是一个相对淡季，市场需求并不大 。而根据此前媒体公开的数据，二十世纪八九十年代，猪肉曾在中国人整个肉类消费中占比达80%以上，此后，这一数据就开始呈逐年下降趋势 。2012年以后，这一数据基本维持在60%左右 。
而猪肉价格向来是政府部门监测的重点 ， 涉及民生问题 ， 在持续走高之时，政府部门也会通过补贴机制或者投放存储肉等，来调节市场价格 。（桂林晚报）
