1、室内鲜存法 。红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻 ， 形成硬心，蒸不熟、煮不烂 ， 如温度长期高于摄氏十八度以上 ， 又会生芽 。因此，最好把室温掌握在摄氏十五度左右 。同时，也要注意防止温度忽高忽低 。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害 ， 造成腐烂 。因此，最好放在透气的木板箱内保存 。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮经湿 。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入 。此外，市上出售的红薯，由于经过装运，有的会被挤破、碰伤，病菌容易侵入，造成腐烂 。因此，买回的红薯最好放在太阳下晒几小时(不要放在外面过夜)，以减少伤口水分，促使愈合 ， 并且在取动时，要轻拿轻放，避免碰伤 。(
【冬季红薯怎么储存】2、蒸熟后晒干保存法 。把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒 。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋 。晒干后，放在室内干燥地方保存起来 。吃前用水洗泡一下再蒸 。
