1、饭别太硬，有粘性这样最好，我用的是香米 。
2、虾去头去壳，去背上的线，胡萝卜去皮切成条 。
3、寿司海苔有光滑与粗糙的两面，将凉了会仅是温热的米饭均匀涂在粗糙的一面 。
4、涂mayonnaise，两个这么多差不多，太多容易咸（没有这酱的也没关系 。
5、番茄酱也别太多，不然太甜 。
6、胡萝卜两小条，虾根据大小放，越大的越好 。
7、直接手卷尽量捏紧，但也别太紧不然会裂，过于松切的时候容易散 。
【鲜虾寿司做法图解】8、切的时候最好用比较快的刀，洗干净不用擦干水，如果感觉寿司条切的时候扭来扭去就该洗刀了，每做一条最好洗一次刀 。
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