家常猪蹄的做法及配料 家常猪蹄的做法

家常猪蹄的做法及配料 家常猪蹄的做法

1、用料:猪蹄3个、大葱1根、大蒜2瓣、八角2个、香叶3片、红花椒1小把、酱油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、盐3克、姜片6片、清水1大碗、胡椒粉3克 。
【家常猪蹄的做法及配料 家常猪蹄的做法】2、猪蹄冷水入锅煮沸,让猪蹄里面的血水出尽,这样处理过的猪蹄鲜而不腥 。

3、将焯水过的猪蹄放入砂锅里,放入姜片和大蒜 。
4、倒入酱油、蚝油和胡椒粉,放入八角香叶和红花椒 。
5、把盐和清水,老抽混合成酱汁倒入锅里,端起砂锅晃几下,让底部也充满酱汁,这样能避免糊底 。
6、盖上盖子中火煮,沸腾后开盖,用筷子将猪蹄翻一翻底部 。直接盖上2层锅盖 , 小火焖煮40分钟即可出锅 。

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