1、豆腐切小块 , 冷水下锅,煮沸后继续煮2分钟左右 。捞出滤出多余水份(记得是冷水下锅,能煮掉多余的豆腥味) 。
2、煮好的豆腐用刀背压碎,取两三个蛋清,搅散后,与豆腐碎混合搅匀,根据口味调入适量盐和鸡精(平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来) 。
【豆腐蛋制品的做法 豆腐蛋清做法】3、炒锅(最好是不粘锅),热锅凉油,把豆腐碎炒熟 。炒出来是干香干香的炒好后装盘 。
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