1、可能很多人觉得牛肉都是一样的 ， 其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样 ， 要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃 。
【公开4个牛肉炖烂技巧】2、牛肉的处理 。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下 ， 这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来 ， 还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住 。
3、切牛肉的手法 。牛肉处理好了就是切牛肉 ， 想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切 。
4、炖牛肉的用水 。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃 。炖牛肉中途尽量不要加水 。
