食材配料：酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油做法:1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5厘米见方的块状 。2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味 。
3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水 。4、捞出焯过水的肉块备用 。5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开 。6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶 。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60分钟 。7、取适量干豆角，用水泡发 。
【蒸碗肉怎么做】8、肉块切薄片 。9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐 。10、把切好的肉片覆盖在豆角上面。11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右 。12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀 。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅 。
