1、胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用 。牛肉提前泡一会儿去掉血水 ， 牛腩凉水下锅 ， 放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出 ， 汤备用 。
2、锅洗净烧热 ， 放适量黄油化开 。之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气 。
【番茄牛腩的正宗做法土豆 番茄牛腩的正宗做法】
3、然后将牛肉倒进去再炒几下 ， 放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉 。如不够加点开水，放黄酒 ， 盐，白糖，胡椒粉 ， 香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时 。
4、西红柿用开水烫一下去皮 ， 切碎备用，另取一锅烧热 ， 放少许黄油化开炒西红柿一分钟 。
5、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中 ， 再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可 。
