1、炒熟食用 。
炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破坏，吃了一般不会中毒 。若是在加工前将生杏仁浸泡几日直至苦味消除 ， 就可以确保熟食时万无一失了 。
2、栗杏炖鸡 。
材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克 ， 胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克 。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克 。
做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出 ， 待冷后将甜杏仁碾成末 。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳 。鸡去杂洗净 ， 斩成3厘米见方的块 。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂 。将锅中栗子捞出放在盆中 ， 再把鸡肉捞出放在栗子上面 。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成 。
【生的杏仁怎么做才好吃】3、杏仁粥 。
做法：煮米成半熟时入杏仁 ， 继续煮成粥即可 。起床后当作早餐，服用时可加白糖调味 。
4、杏仁豆腐 。
制作方法：
（1）杏仁去外皮，放入磨子内磨成杏仁汁，过滤后放入热锅，加入牛奶烧开，待用 。
（2）冻粉熬成胶汁，糖加水熬制成糖水 。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁搅匀 ， 冷却后放入冰箱冷冻，凝成豆腐状 。
（3）食用时，将豆腐用刀划成菱形状，大汤碗内放入冷冻糖水及香蕉精，将杏仁豆腐推入糖水内，放入桔子、樱桃即成 。
