脆皮咕噜肉的做法：
1、买来的猪里脊肉 ， 先用清水漂洗干净 ， 然后切成滚刀块 ， 不必要太大 ， 以防不熟 。
2、切好的肉拌上 ， 适量淀粉 ， 料酒，盐，加一个鸡蛋，搅拌均匀 ， 腌20分钟，砀山梨去皮切成块，备用，青椒去籽，洗净切块 。
【咕噜肉怎样做才脆皮】3、锅内放适量的色拉油，把腌好的肉条放进去煎炸，要一个一个的放到锅里，相互之间不要粘连 。
4、小火煎炸，不要炸的太过老，略微有些黄就可以起锅 。
5、吹凉后，再复炸一次 ， 这样每个肉块既保证能够熟透，又非常的酥脆，这一次要炸到两面金黄 。
6、锅内少许，留一点底油 ， 倒入番茄酱，白醋，少许水淀粉进行勾芡 ， 做成料汁 。
7、倒入青椒，梨块，进行翻炒，最后关火 ， 倒入炸好的里脊肉块，翻炒均匀即可起锅，这道菜要现做现吃，才能保证，每块肉都酥脆的口感 。
