1、Mascarpone严格来说不能算是奶酪 。因为它既非菌种发酵 ， 也不是由凝乳霉制得的 。其本身制作非常方便 ， 是用轻质奶油（light cream ， 也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成.
2、所以 ， Mascarpone应该归类为凝结奶油 ， 而非奶酪 。
3、就是因为它并非传统奶酪 ， 以至于保质期短 ， 难以保存 ， 所以市售的价格一直很高昂 。
4、而奶油奶酪（Cream Chees）是一种没有经过窖藏的鲜奶酪 ， 由牛奶直接制得 。
5、很多人都用奶油奶酪＋柠檬汁来代替马斯卡彭 ， 我试过 ， 味道很好也挺好吃的 。
【马斯卡彭和奶油奶酪的区别 马彭卡斯奶酪和奶油奶酪区别】6、但毕竟两者本质不同 ， 如果你追求的是原汁原味的提拉米苏 ， 还是用马斯卡彭比较好 ， 因为两种成品的口感会差别很大 。
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