买海蟹一定要买活的 ， 因为死蟹中含有一定的毒性 ， ， 对我们的身体很不利 。因为当海蟹已经死了 ， 海蟹体内的组氨酸就会分解产生有毒的组胺 ， 海蟹所产生的毒素 ， 会随着死亡的时间而不断的增加 。所以 ， 买蟹一定要选择活的 。
挑选的时候 ， 可以用手指轻按蟹眼边的壳面 ， 如果蟹眼马上动 ， 则说明其生命力充沛 ， 也可以将手指放于蟹爪间 ， 如蟹爪有力 ， 则表示海蟹的生命力很强 。还有就是 ， 离开水的蟹吐出泡沫 ， 是活蟹 ， 可放心购买 。
海蟹要分辨雌雄很容易 ， 我们把海蟹反过来 ， 蟹肚呈三角形的为雄 ， 呈圆形的为雌 。
但是 ， 高手光看腿就能分辨出来 ， 雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛 ， 其他地方没有 。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛 。
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海蟹吃不完如何保存
保存以不动、低温、避光、保湿为原则 。室温高时 ， 特别是九十月份 ， 应将蟹捆绑好 ， 装蒲包的 ， 整包扎紧 。外包装浸湿 ， 以 不滴水为度 ， 放在冰箱的冷藏室 。不是整包的 ， 在绑好的蟹上盖一块湿毛巾 ， 存放温度控制在5-10℃为宜 。
1、冰箱保存大闸蟹 。把大闸蟹的脚和大闸蟹捆起来——以减少大闸蟹的体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 盖上湿毛巾保存即可 ， 保存可超过七天 。
2、塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹 。把大闸蟹放入其中——不能层叠；然后加水至大闸蟹身高的一半高——主要是保湿 ， 不能把大闸蟹全部埋住 ， 因为您不太可能备有增氧设备 ， 如果水太深海蟹会缺氧窒息而死 。盆/桶无需加盖 ， 每天检查大闸蟹 ， 把活力不足的大闸蟹及时吃掉 ， 采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹 ， 气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天 。
由此可见 ， 海蟹死了是不能吃的 ， 而且海蟹还要吃煮熟的海蟹 ， 否则会对健康造成不利哦 。
【海蟹死了能吃吗,会中毒死吗 海蟹死了能吃吗】部分专业知识转自网络
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