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1、材料：鸭肉400克，盐，油，蚝油，酱油，姜片，蒜末，葱末，葱白 ， 花椒，胡椒粉 ， 五香粉 ， 淀粉 ， 料酒 。
2、将鸭肉剁成块 ， 放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟 。
3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜 ， 炸出香味后下入腌制好的鸭肉片 ， 大火快炒至鸭肉变 。
【爆炒鸭肉 爆炒鸭肉的做法】4、翻炒两三分钟左右，(如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱末 ， 炒匀后即可出锅 。
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