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1、食物原料：蒜末、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、水淀粉各适量 。
2、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用 。
3、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出 。
【爆炒鳝段的做法大全 正宗爆炒鳝段的做法】4、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香 ， 倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可 。
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